La Maison Chevallay :

Une famille au service des gourmets

depuis 1923

         En effet, la pâtisserie Chevallay, qui anciennement se tenait dans la grande rue de Thonon, ravissait déjà de nombreux gourmands dès 1923. Jules Chevallay, mon arrière grand père, avait racheté le fonds de commerce de la Pâtisserie de Mlle Tardy et du même coup, se voyait détenteur du brevet de l’invention du biscuit de Savoie, datant de 1789. (Reconnaissons cependant que cette année là, la Révolution  Française a curieusement fait beaucoup plus parler d’elle!).

         Jules Chevallay, transmit son savoir à ses fils de sorte que René (dit « Zo »), son fils aîné reprit la pâtisserie de Thonon, et Henri créa avant-guerre la célèbre pâtisserie Chevallay, en face de la gare, à Annecy.

         A Thonon, Zo travaillera dans sa pâtisserie jusqu’en 1961 avant de passer le flambeau à son fils Jean, qui ayant suivi une formation de cuisinier, transformera l’établissement en brasserie, restaurant. Restaurant qui fut repris par son fils Bruno.

         Du côté annecien, après avoir été pâtissier à Annemasse, Léon fondera en 1955 le restaurant le central, rue Carnot.